Deegvormmachine YQ-702
Wat is deegvormen?
Het vormen van deeg is de laatste stap van de make-upfase bij de snelle productie van pan- of broodachtig brood.Het is een bewerking in continue modus, waarbij altijd deegstukken uit de tussenrijskast worden gehaald en in pannen worden geplaatst.
De functie van vormen is om het stuk deeg te vormen, afhankelijk van de broodsoort die wordt geproduceerd, zodat het goed in pannen past.Apparatuur voor het vormen van deeg kan worden ingesteld om de gewenste vorm te bereiken met een minimale hoeveelheid stress en spanning op het deeg.
1. Schipper
Afkomstig van tussentijds rijzen, worden ronde deegstukken tot vellen gevormd of geleidelijk platgedrukt door een reeks rollen ter voorbereiding op het uiteindelijke vormen.De deegroller bestaat gewoonlijk uit 2-3 sets (in serie) van met teflon beklede rolkoppen waartussen het stuk deeg wordt geleid om het stuk deeg geleidelijk plat te maken.
Folie oefent spanningskrachten (druk) uit die helpen bij het ontgassen van het stuk deeg, zodat grote luchtcellen die tijdens productoverdracht of tussentijds rijzen zijn ontwikkeld, worden verkleind tot kleinere om een fijne korrel in het eindproduct te krijgen.
Rollensets zijn zo gerangschikt dat de opening / speling geleidelijk wordt verkleind naarmate het deeg er doorheen gaat.Dit is essentieel om een gecontroleerde vermindering van de deegdikte te bevorderen.Het zou onmogelijk zijn om deegstukken in één enkele stap plat te maken zonder onherstelbare schade toe te brengen aan de gluten- en gascelstructuur.
Nadat het door de bovenste rollen is gegaan, wordt het stuk deeg veel dunner, groter en langwerpiger van vorm.Het geplette deeg dat uit de onderste rollen komt, is klaar om onder de krulketting door te gaan.
2. Laatste vormer
De dunne, platte deegstukken die uit de deegroller worden gehaald, worden gevormd of gevormd tot strakke, uniforme cilinders met de juiste vorm en lengte.
De eindvormer is in wezen een vormtransporteur die is uitgerust met 3 delen die de uiteindelijke afmetingen van het product bepalen.
Krullende ketting
Wanneer het deegstuk de onderste koprol verlaat, komt het in contact met de krulketting.Dit zorgt ervoor dat de voorrand vertraagt en op zichzelf begint terug te krullen.Het gewicht van de krulketting begint met het krullen van het deeg.De lengte kan naar behoefte worden aangepast.
Wanneer het deegstuk de krulketting verlaat, is het volledig opgerold.
Producteigenschappen
1. Machinelichaam is gemaakt van roestvrij staal. Hoofdzakelijk gebruikt voor het vormen van brood en om de broodstaaf in goede staat te houdene, geschikt voor snelle pers tot brood (toast, stokbrood, eurobrood) enz., en sluit de luchtbellen uit, het deeg in goede treksterkte, goed hydraterend effect na het vormen.
2. Eenvoudig te bedienen, het kan brood in verschillende vormen vormen en het kan de broodorganisatie met goed gevolg veranderen.
3. De transportband is gemaakt van pure geïmporteerde wol, niet bevlekt met as, niet onthaard, snel bewegend, laag geluidsniveau.
Specificatie
| Modelnr. | YQ-702 |
| Stroom | 750w |
| Spanning/Frequentie | 380v/220v-50Hz |
| Het gewicht van de deegbal | 20g-600g |
| Productiecapaciteit | 6000st/u |
| Vlees: | 124x81x132cm |
| GW/NW: | 550/530 kg |
Consistente invoerpositie, de zijgeleiders zorgen ervoor dat het deeg in de juiste positie komt.
De eerste stap van het gieten
Geschikt voor toast en vierkant brood enz.
