Nieuws uit de sector
-
Met geautomatiseerde apparatuur kunnen ambachtelijke bakkers opschalen zonder uit te verkopen.
Automatisering lijkt misschien de antithese van ambachtelijk.Kan een brood zelfs ambachtelijk zijn als het op een apparaat wordt geproduceerd?Met de technologie van vandaag zou het antwoord misschien wel "Ja" kunnen zijn, en met de vraag van de consument naar ambachtelijk werk, zou het antwoord meer kunnen klinken als: "Het moet zo zijn."“Au...Lees verder -
Deeg in vorm krijgen
Of de uiteindelijke vorm nu een lang blok is of een afgeronde rol, gieten voor consistentie bij hoge snelheden vereist precisie en controle.Precisie zorgt ervoor dat deegballen in de juiste positie worden afgeleverd voor herhaalbare vormgeving.De bedieningselementen behouden de vorm van elk stuk en houden de...Lees verder -
High-speed Dividers nemen de druk weg bij operators
Aangezien productielijnen in commerciële bakkerijen sneller vliegen, mag de productkwaliteit er niet onder lijden als de doorvoer toeneemt.Bij de verdeler is het afhankelijk van nauwkeurige deeggewichten en dat de celstructuur van het deeg niet wordt beschadigd - of schade wordt geminimaliseerd - terwijl het wordt gesneden.Deze in balans brengen...Lees verder
